2013年11月20日水曜日

繋いでいきたい家すし。

日曜日に外国の方にのり巻きなどを教えます。
たっぷりと3種類いろいろ。
薔薇の飾りすし
裏まきのサラダすし
鶏そぼろの細いなり
楽しんでいただけたらいいな!

2013年11月19日火曜日

レモン仕事。そしておやつ。

レモンの皮とスピリタスでリモンチェッロ作り!
残りは塩レモンと塩麹レモンを仕込みました。
そして気まぐれでマサラダ。
イースト発酵だからふわふわ(*^^*)
シナモンシュガーで!
まったく、罪な味です。

2013年11月13日水曜日

柚子チェッロをつくる★その1

たくさんの黄柚子を戴きまして、リモンチェッロならぬ柚子チェッロに挑戦!
アルコール度数96パーセントのスピリタスに柚子皮を漬け込みます。
これで皮の香りと色を移すのです。
一日置いただけで色づきはじめました!

スピリタス1500mlに20個分の柚子皮を1週間ほど漬け込みます!

2013年11月5日火曜日

野菜の本できました!

10月29日にエイ出版さんより「野菜ごはん」出ました!
元チャヤマクロビのシェフ、成田大治郎との共著です!
1000円で90品とかなりお買い得(笑)!
新しい野菜料理の技も沢山ちりばめました。
おすすめの1冊です!
よろしくお願い致します(*^^*)

表参道のビオクラでお教室をします!

お知らせです!
11月26日の11時から12時30分でマクロビと麹をミックスしたお教室に講師として参加します!
http://www.macrobiotic-academy.jp/
ヘルシーランチプレートを楽しく作りましょう!
麹の使い方お伝えします!
是非ご参加下さいね!

2013年8月25日日曜日

手作り三昧!

ブルーベリーマフィン、豆腐とブルーベリーのベジマフィン、ルバーブジャム、キャンベルのジュース。
手作りは楽しい!

2013年8月22日木曜日

梅仕事2013

今年も無事に梅干しを仕込めました!
真っ赤なシソ梅にしました。
赤紫蘇はゆかりに、梅酢はお料理に!
小梅も仕込みました。
梅の香りがいっぱい!

2013年8月21日水曜日

ETV「きょうの料理」に出演しました!

簡単に作るあま酒をご紹介させていただきました!
ステンレスボトルで出来る簡単レシピですよ!
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/03.html

合わせてあま酒の本も出版させて頂きました!
おいしい・体に嬉しいあま酒料理、是非取り入れてみてくださいね!

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4809411540/ref=redir_mdp_mobile

2013年8月20日火曜日

茂木でブルーベリー料理!

栃木県茂木町にブルーベリーを作る竹原という集落があります。
朝からひとつひとつ摘み、新鮮なブルーベリーを沢山の方に届けています。
そんな農家さんと一緒にお料理イベント!
好評だった塩麹チキンのブルーベリーソースです。
色は凄かったけど美味でした!
何より楽しかったです!

アンパンマン!

気が向くとパンを焼きます。
甥っ子が大好きなアンパンマンパンを作ってみました。
アンパンマンの笑顔もいいけど、甥っ子の笑顔は最高です!

2013年8月12日月曜日

甘酒の本が発売されました!

あま酒レシピの本がでました!
ずっと書きたかったので嬉しいです!
是非見かけましたら手にお取りいただけたら幸いです!
あま酒ってすごいのですよ!
そんな事を皆さまにお伝えしたくて…
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4809411540/ref=redir_mdp_mobile

2013年7月29日月曜日

ケータリングは魂込めて。

あまりお受けしないしないケータリングですが、喜んでさせていただくことがあります。
今日はその一日、島根県の海士町の東京イベントです。
3年前にお世話になったお礼をしたかったのと、役に立ちたいと思ったので。
忘れないうちにメニューを。
☆グリンピースとかぼちゃの冷たいポタージュ
☆二色トマトときゅうりの絹もずくマリネ バジル風味
☆白いかと紫玉ねぎのシナモンマリネ
☆あらめとクミンのミートボールのはピンチョス
☆海士ニッシュオムレツ
☆夏野菜の南蛮漬け
☆白いかのカラマリ 海士タルソースこじょうゆ風味
☆アジフライ
☆塩麹タンドリーチキン 甘酒こじょうゆチキン
☆サザエのつぼ焼き
☆白いかとココナッツのカレー
☆玄米大豆一口にぎり ゆかりおにぎり
☆海士クッキー
☆ふくぎ茶と珈琲のゼリー 玄米甘酒がけ
☆ふくぎコーディアルシロップ

バタバタだけど楽しかったてす!
お手伝い頂いた藤原さんありがとー!

2013年7月27日土曜日

ミセス10月号に!

お米料理の仕事でした!
何で炊くかで仕上がりが変わってくるし、向き不向きがある!
そんな特集です!
試作や撮影を通して色々勉強になりました!
炊飯器の機能があがっていることも、圧力鍋が使いやすくなっていることも!
カメラマンさんの三脚につける台!
これも進化ですね。
すごくチェックがしやすくていいです!
楽しい撮影でした!

2013年7月24日水曜日

さんまごはん!

まだまだ夏真っ盛りですが、さんまごはんを試作しました!
お味噌味がオリジナルです!

2013年7月23日火曜日

さつまいもの塩麹おこわなど。

行方市の内山くんのさつまいもで塩麹おこわ。
ほこほこで旨味と塩気があるおこわはなんとも!
1合のごはんに大さじ1の塩麹を入れてみて!

2013年7月22日月曜日

アサリとココナッツのカレー

スパイス番長の本。
簡単美味しいでおすすめです!

英語で料理教室 そうめんー!

今日のNippon-go料理教室ではそうめんの食べ方を。
意外や意外!そうめんを食べたことのない在日の外国人の方が多いこと!
確かに外食でそうめんはないし、作り方が分からなかったら作れないし、発見でした。
お出汁もとり、手作りつゆに、錦糸卵、茄子のはさみ揚げまで。
典型的な日本の食卓ですね!
デザートには牛乳かん。
皆さん完食されてました!
よかった!
そして沢山の素敵な笑顔が励みになります!

2013年7月18日木曜日

何度でも食べたい発酵食レシピ55

発酵料理の本です!
基本の発酵調味料や発酵食を作り料理に展開している身近で簡単なレシピばかり!
内容の濃い実用的な料理本です!
http://www.php.co.jp/family/detail.php?id=80791

記念すべき初単著本になりました!

2013年7月17日水曜日

茂木ブルーベリールバーブパイ!

手作りルバーブジャムのルバーブ、ブルーベリーは栃木県茂木産。
サクサクとろりんで最高でした!

たんたらたらたらたんたんたん♪

今日はNHKの「きょうの料理」の撮影でした!
水筒で甘酒がテーマです。
無事終わってよかったー(^3^)/
放送は8月20日21時から、Eテレにて!

2013年6月27日木曜日

アメリカンチェリーのコンポートとケーキ

さくらんぼの季節ですが、同じようにアメリカンチェリーの季節でもあります!
深紅の美しい色のコンポートを作りたくて。
歯応えがムニュっとして酸味と爽やかな甘みが良いです!
アイスクリームにのせてもいいけど、パウンドケーキにしてみました!
チョコとの相性もよいとみて、マーブルに!
正解です!

2013年6月24日月曜日

今年も梅をつけました!

今年は少なめ2キロだけ。
千葉の無農薬の梅と、さんご塩で!
あとはお天気次第!
美味しくなーれ!
Pickled Plum of this year.

2013年6月22日土曜日

黄金アジのおいしいお店

今日は美味しいあじフライが食べたくて千葉県金谷へ。
いつも行く「マルゴ」さんは臨時休業で、ここまで来たので新規開拓ということで。
「さすけ食堂」さんです!
ふかふかのあじフライに新鮮な刺身。
カジメ拉麺も麺が特徴的で美味しかったなぁ!

2013年6月10日月曜日

TVの撮影クルーが!

講師を努めてますNippon go料理教室に撮影チームが!
今回は甘酒を教えつつ国際交流を目的とした教室です。
皆さま甘酒に興味深々でした!